第55节 (第2/2页)

，精彩得很。周围的行老也俱是脸红不已，他们一把年纪，居然被个小娘子训得唯唯诺诺，偏偏还无从反驳，当下一个个汗流浃背。

    慈姑歪了歪头：“只不过嘛，今儿之事提醒了我，大家都说瞧不清我后厨做什么，才有了这般误会，不如我今儿就把后厨搬出去。”

    接着便对在场的百姓们说：“劳烦诸位乡亲们帮我家家伙事搬到汴河边，再帮忙砌几个土灶。我今儿做一道脆皮肠头、一道豌豆烧肥肠来谢过诸位帮忙。”

    围观群众们齐声呼好，手忙脚乱不过一会子功夫就将屋内的灶具并家伙搬出去，还在厨子们的指挥下垒了三个土灶。

    这样一来，这码头外食店算是彻底搬好了。

    何况这样一来她来名正言顺省了搬屋起灶的银钱不说，更绝的是因着这店是码头上诸人帮忙造的，以后码头上那些宵小也不好再动。说不定先前慈姑刻意将做饭之地藏起来，为的就是今儿能光明正大搬家，自己这一闹，非但给她多了名气，还叫她名正言顺得了众人的同情，在码头上站稳了脚跟。

    更深一层想，说不定她单等着这一闹呢。孙川和宋雅志立刻想通了这一出，后背一阵阵发寒。

    偏偏百姓们瞧见他们这群人不走，纷纷指指点点骂了起来：“逼着人家说出了秘诀又怎么样？自己学的会吗？”

    “欺负人家个小娘子真不害臊！”

    “听说还是团行的行老们，就这？”

    “呸！还当什么大事呢，耽误爷爷我吃饭，原来是为了逼问人家秘方！”

    码头上的汉子们说话粗俗，你一言我一语，将那些行老们臊得脸红，忙低头快步离开了此地。孙川和宋雅志更是恨不得两肋生风，好赶紧儿离开此地。

    慈姑不理会他们，转而对百姓们笑道：“耽搁了诸位午膳真对不住，夕食我这里加菜，这加的两个菜买食盒就送，还请诸位来捧场。”一时之间惹得百姓齐声喝彩。

    见诸人渐渐散去，濮九鸾才上前来，低声问慈姑：“可有事？”他知道这小娘子自尊心极强，不喜别人插手自己的事情，可他适才站在外头悬着一把心。

    慈姑摇摇头：“已经应付了。”转而笑眯眯谢濮九鸾：“多亏你，不然我还没有底气与那些人争斗呢。”

    那么多黑心烂肠子的行老，欺压一个小娘子，濮九鸾适才在外面脸色肃然，几乎能结冰，可此刻对着慈姑却一脸温和：“就让疾风今后跟着你罢，他于人情世故上淡薄些，身手却是我四个部曲里头最好的，有他跟着你我也放心些。”

    说罢，不等慈姑拒绝便唤来疾风上前：“以后便跟着康娘子。待她便如待我。”

    疾风眼睛里闪过一丝迟疑，却仍旧高高兴兴给慈姑见礼了，索性跟在她身后。

    慈姑摇摇头，问濮九鸾：“你可要吃些什么？”

    濮九鸾笑笑，嘴角一片温煦：“你先忙，过几日记得留在家里。”

    过几日正是七夕，慈姑脸上一红，点点头，濮九鸾便满意的点点头，这才转身走了。

    疾风瞧着侯爷的背影摇摇头：“您那个唤做通草的丫头也是个虎的，怎的同知谏院正议事呢，她就敢闯进来。”

    原来濮九鸾适才正议事呢，却能为着担心她的安危过来一趟。

    慈姑心里，说不上的暖意融融。

    猪大肠同样是一种物美价廉的食材。

    如今汴京城里百姓惯吃羊rou，猪rou大家不甚会料理，便也只有贫民吃，其中的大肠更是登不上大雅之堂。

    康娘子诸店与杀猪羊作坊长期有大笔买卖，对方时不时会送些猪下水，今日们送的便是这猪肠。

    学厨的少年们先用淀粉洗干净猪肠，而后在慈姑的指点用柑橘皮、白酒、葱姜浸泡去味，而后汆水去味，一捞出来晾凉，待到收拾停当，先手起刀落将多条猪肠上的肠头斩落。

    这肠头是猪肠上最上头一截，最肥最厚，口感与猪肠不同。

    慈姑便要拿这肠头做一道脆皮肠头。

    肠头直接被送进灶房里咕嘟着的一锅卤汤里，而后一直任其炖煮。

    这当口将其余的肥肠切块，油锅中下葱姜紫苏爆炒出味，而后将肥肠块投入其中爆炒，最后加热水，舀两勺卤汤浇进水中调味，放在砂锅里任其小火炖煮。

    灶间泡发着昨夜就起泡的干豌豆，本是今儿拿来炖豆饭的，被慈姑抓了来一起活一点碱面投入砂锅中炖煮。

    等到卤汤中的肠头已然炖煮得熟透之后慈姑将肠头捞出，而后切成小块。

    再将这肠头裹上蛋清生粉，下油锅开炸，直到炸成金黄色，方捞出。

    起一锅，炒香茱萸、花椒、麻椒、藤椒、孜然后，再将姜蒜片投入其中，直到锅中散发出复合的香料香气后，才将肠头快投入其中，加些香料粉末再出锅。

    砂锅上的豆汤烧肥肠也炖煮得差不离了，便双双出锅。

    此时已经到了夕食的时间，来这里的人有不少，慈姑便叫牛老二与帮厨们将饭菜端了上去。

    第68章脆皮肠头

    早有一批批食客等着，石阿寿也在其中，他也买了一食盒。

    食盒里除了往日的菜式，还有两道新菜，想必这就是康娘子所说的脆皮肠头和豆汤肥肠了，

    石阿寿适才在灶火前就见一锅肥肠在咕嘟咕嘟熬煮，他便先将筷子伸向了豆汤肥肠。

    此刻便见好看的豆汤上面躺着一块块雪白的肥肠块，香气席卷而来。

    石阿寿本身不怎么爱吃肥肠，不过是因着此物便宜，有时候家中会买来打打牙签罢了。可这康娘子所做的肥肠与自己吃过的都不一样。

    豆汤内的肥肠被处理干干净净，吃起来非但没有难闻的味道，更觉毫无油腻，清清爽爽，这应当是特意刮去了那一层白色的油脂导致。

    豌豆本身被熬煮得破皮出了沙，豌豆皮又被小心过滤走，此时只能吃到绵密的豌豆沙。

    石阿寿平日里吃豌豆沙多是甜的，今日却是咸的，放进嘴里“唔”一声瞪大了眼睛，耙豌豆经过炖煮，饱吸了油脂香气，一口下去，咸香十足。

    肥肠也好吃，白嫩的肥肠火候把握得正好，被炖得软烂却还保留了韧劲，咀嚼起来满口肥美直在嘴里融化，脂香四溢。

    白色的汤底里黄色豌豆几乎要炖得稀烂，炖到如今已经绵密起沙。

    肥肠经过炖煮，变得软烂，rou香十足，咬一口丰腴的汁水便迸溅满口，耙豌豆的清新渗入肥肠中，正好解腻。

    舀一勺豆汤喝一口，简直了。汤汁吸满了肥肠的油脂香，又融化了豌豆沙，豆蓉渣清晰，喝起来沙沙的。本身清新的耙豌豆被煮得几乎融化，只有无数豆沙在嘴里沙沙而过，因着饱吸了肥肠的脂肪香气，因而还有一丝丰腴，毫不单调，滋味也是香醇为主。

    这豆汤最难得的便是丝毫不让人觉得寡淡，反而与肥肠相碰撞，肥厚的肠体与清淡的耙豌豆，相互交融，互相成就对方。一口耙豌豆，一口炖肥肠，一素一荤简直是绝配。