大宋市井人家 第50节 (第5/6页)

就摆上桌吧。”

    正好要用膳，等着儿子一起来吃饭。

    管事没说明白老板是男是女，裴夫人又听说对方和自己儿子同车，便理所当然认为对方是位男性，因此并没有跟他打听旁的。居然忽略了最重要的一点。

    饭菜摆上桌，裴夫人坐着喝茶等儿子。

    不过儿子今天比寻常还要下衙晚，她身边的婆子去询问车夫，才知道少爷忽然放下公务告假去了趟雍丘县，回京后又马不停蹄去衙门。

    那么应当是要继续完成耽误的公务了，裴夫人听完没当回事，吩咐厨房将几个菜用温水热上，以免菜凉了。

    端菜时厨房的灶娘面露迟疑：“夫人，这几道外面来的菜都讲究火候，我怕把握不住火候反而失其美味……”

    裴夫人意外，看了厨娘一眼。

    裴家虽然说不上大富大贵，但厨娘也算是小有能力的，怎么会把握不好火候。

    “夫人，不是我有意拿乔。”厨娘解释。

    都说外行看热闹，内行看门道，她刚才上来端菜，一眼就看出了桌上几道菜不一样。

    “烤斑鸠外皮烤得焦脆，上了蒸锅，水汽进了外皮，会变得黏糊糊。香炸野鸡吃得就是从油锅里出来那股锅气，五香兔勾芡汁水正好，加了水汽会变得汤汁清浅，滋味就没那么足了。茨菇糕虽然是糕点，可上面撒了一层面蓬，再加热水汽会让面蓬吸水，反而不美。”

    “这些菜看着寻常人也能做，可差了火候便总觉得少那么一种滋味。”厨娘一一解释。

    “怪不得以前有家爱吃的老字号，换儿子接班后滋味就大不如前。”裴夫人念叨，“老字号必不会对儿子藏私的，而是个人领悟能力有深浅。”

    “正是。”厨娘接话，“做菜这位厨子应当是觉得送过来就能马